[新品] 小型辣椒烘干机箱式烘干燥房 商用高温热泵循环热风烘干机组设备(

辣椒的干燥工艺

湿辣椒的含水率较高，一般在75%-85%，辣椒表面是一层胶体膜，干燥过程中表皮的自由水分蒸发很快，大量的内部水分想表皮转移的速度取决于辣椒受热的温度。因此，辣椒烘干生产率主要决定于辣椒本身的温度高低和排湿能力，从而保证烘干后的辣椒营养成分1不受影响以提高生产率。

1，升温除湿，用60℃-70℃的热风将辣椒加热到50℃-53℃，5小时之后开始排湿，将辣椒的含水率从75%-85%降至50%。

2，踩堆发汗，这阶段主要作用是调质，使辣椒油向表面渗透，辣椒烘干后的颜色是一致的，红润光滑，并促使辣椒含水率区域平衡，这是辣椒干燥工艺中一个重要的步骤，这一步骤对辣椒的品质，烘干时间都有很大影响。辣椒在烘干过程中都有明显的软化和膨胀现象，如不进行踩堆发汗，烘干1000kg辣椒，热风温度40℃-60℃时，需要63小时，踩堆发汗后可以缩短至40小时左右，而且花黄壳显著减少。

3，静止烘干，踩堆发汗后用40℃-60℃的热风烘干，成品含水率控制在12%，这期间不要过多的翻动，不然会增加辣椒的破损率，也降低的产品的销售价格

4,由于辣椒的品质成色不同，成熟度的差异，个别在***次烘干作业后不能烘干的辣椒选出来，再进行二次烘干。