扬州大学精准破解霉菌毒素致病难题

　　肉类食品安全涉及从农田到餐桌的整个链条，而饲料安全尤为关键。长期以来，饲料中的霉菌毒素污染是危害动物健康的“隐形杀手”，成为威胁饲料产品安全的难题。

　　近期，扬州大学动物科学与技术学院“莲芯肠安”本科生科创团队，揭示了霉菌毒素相关致病机制，并成功从天然植物中筛选出关键有效成分——异莲心碱，为防控生猪霉菌毒素中毒提供了全新策略。

　　霉菌毒素是由谷物原料在种植、储存过程中受真菌侵染产生的次级代谢产物，具有高毒性、难降解、无色无味等特点。在仔猪饲养阶段，霉菌毒素极易引发顽固性腹泻、生长停滞甚至死亡，给生猪产业带来巨大经济损失。

　　长期以来，传统应对方式主要是通过物理、化学等方法对饲料进行脱霉，但是这些方法只能部分拦截毒素，且容易吸附维生素、氨基酸等营养成分，反而降低了饲料利用率...[查看原文]