| 来源：农民日报·中国农网 更新时间：2025-09-01 09:27:08 |
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在长江与乌江交汇的重庆市涪陵区，江风裹挟着咸鲜的香气拂过万亩菜田。这里，一颗颗翠绿的青菜头正悄然膨大，它们即将经历三腌三榨的淬炼，成为国人餐桌上那碟脆嫩鲜香的涪陵榨菜。
涪陵的山水，仿佛为榨菜量身定做。榨菜的原料是青菜头，学名为茎瘤芥。涪陵地处亚热带和温带的过渡带，北纬30度的独特纬度，让涪陵青菜头拥有长达110天的瘤茎膨大期——从11月到次年2月，3℃至15℃的气温、小于12小时的日照，配合较大的空气湿度，为青菜头积累养分创造了完美条件...[查看原文]
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