玉米之中所含的营养成分优于稻米、薯类等作物,但缺点是颗粒大、食味差、粘性小。随着玉米加工行业的不断发展,玉米加工设备不断完善更新,玉米制品的食用价值不断改善,生产出种类繁多的玉米食品。河南粮院机械为大家介绍几种市场效益比较好的玉米加工食品。
1.特制玉米粉以及胚粉
玉米粒中有较高的脂肪含量,在贮藏过程中容易因为脂肪的氧化作用产生不良味道。而特制玉米粉经过特殊加工,将含油量降低到1%以下,可改善食用品质,粒度较细。适于与掺和小麦面粉制作各种面食。此外玉米中富含蛋白质和维生素,加工制成的食物营养价值相对更高,对儿童老人来说是食用的佳品。
2.膨化食品
玉米膨化食品是从70年代兴起进而盛行的方便食品,具有疏松多孔、结构均匀、质地柔软的特点,不仅色、香、味俱佳,而且提高了玉米营养价值,且提高了食品的消化率。
3.玉米啤酒
因玉米蛋白质含量与稻米接近而低于大麦、淀粉含量与稻米接近而高于大麦,故为比较理想的啤酒生产原料。
4.玉米片
玉米片是一种快餐食品,便于携带,保存时间长,既可直接食用,又可制作其他食品,还可采用不同佐料制成各种风味的方便食品,用水、奶、汤冲泡即可食用。
5.甜玉米
甜玉米可用来当做鲜食或蔬菜,加工产品包括整穗速冻、籽粒速冻、罐头三种。
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